Más de 16 mil manejadores de alimentos obtienen constancia sanitaria en el Estado de México
Durante el primer semestre de 2026, el Gobierno del Estado de México, a través de la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de México (COPRISEMEX), emitió 16 mil 490 constancias a manejadores de alimentos, bebidas y suplementos alimenticios que acreditaron el cumplimiento de la Norma NOM-251-SSA1-2009. Esta cifra representa un paso significativo en la protección de la salud de los consumidores mexiquenses.
Un enfoque basado en capacitación, no en sanciones
La Secretaría de Salud destacó que estas acciones forman parte de un esquema de trabajo coordinado con el sector productivo, basado en la regulación y la capacitación antes que en la sanción. El objetivo es fortalecer las buenas prácticas de higiene y reducir riesgos sanitarios en la preparación y comercialización de alimentos en toda la entidad.
La Norma NOM-251-SSA1-2009 es de observancia obligatoria para fábricas, restaurantes, expendios y cualquier establecimiento dedicado a la elaboración y venta de productos comestibles. Esta regulación tiene como propósito evitar la contaminación a lo largo de la cadena de producción y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
Herramientas de autoevaluación y capacitación continua
Complementando estas acciones, durante el primer semestre del año los empresarios realizaron tareas de autodiagnóstico mediante mil 530 descargas de guías de autoevaluación. Esto incluyó 16 guías de Bienes y Servicios, 20 de Servicios e Insumos para la Salud y 12 de Salud Ambiental y Ocupacional, permitiendo que los establecimientos se autoevalúen sin depender únicamente de las verificaciones de los inspectores sanitarios.
De enero a junio también se impartieron 24 de las 44 sesiones informativas programadas, entregando tres mil 722 reconocimientos a los participantes que completaron la capacitación sobre normatividad vigente.
Estrategia integral de mejora regulatoria
Estas acciones forman parte de las estrategias de mejora regulatoria que desarrolla COPRISEMEX en materia de capacitación, autoevaluación y ordenamiento a plazos. La finalidad es combatir las malas prácticas y contribuir simultáneamente al desarrollo económico de las empresas asentadas en territorio mexiquense.
Con estas iniciativas, el Gobierno de la Maestra Delfina Gómez Álvarez busca que los establecimientos dedicados a la preparación y comercialización de alimentos operen bajo estándares sanitarios rigurosos que garanticen la protección de la salud y el bienestar de las familias del Estado de México.