Tres taquerías del Estado de México viajarán a París para representar la gastronomía mexicana en el festival ‘La Fête de la Cité’, en el marco de la conmemoración de los 200 años de relación bilateral entre México y Francia. Los establecimientos participarán del 19 al 25 de mayo como embajadores del sabor mexicano ante miles de visitantes franceses.
Los negocios seleccionados tras una evaluación rigurosa fueron: Tacos de Cochinita La Texcoco, de Oswaldo Gutiérrez; Parrilla de Oro ‘El Jabalí Negro’, de Edgar Oropeza, ambos de Nezahualcóyotl; y Tacos ‘La Güera’, de Diego Romero, procedente de Tlalnepantla. Recorrerán más de nueve mil kilómetros para participar en este evento internacional.
Una convocatoria que generó gran respuesta
La iniciativa fue organizada conjuntamente por el Gobierno del Estado de México, a través de la Secretaría de Cultura y Turismo, y el Ayuntamiento de Nezahualcóyotl, con el respaldo de la Casa México en Francia, representada por el chef Axel García.
El nombre de la convocatoria fue modificado ante la gran variedad y versatilidad de tacos, así como por la amplia respuesta de participantes. La iniciativa surge en el contexto de esta celebración bilateral histórica que marca dos siglos de vínculos entre ambas naciones.
Criterios de evaluación rigurosos
Los finalistas demostraron técnica, higiene y dominio en cada etapa de elaboración de sus tacos, desde el montaje hasta la presentación ante un jurado especializado. El jurado calificador estuvo integrado por Ileana Gómez, directora de Le Cordon Bleu México, y Axel García, representante de la Casa México en Francia.
Los evaluadores consideraron aspectos como la presentación, la calidad de los ingredientes, la técnica culinaria y la originalidad de cada propuesta gastronómica.
Beneficios más allá del viaje
Más allá de la experiencia de representar a México en el extranjero, los ganadores obtuvieron diversos beneficios: un reconocimiento oficial, difusión de la taquería y del taco estrella en medios institucionales y culturales, así como oportunidades de promoción y participación en festivales gastronómicos internacionales.
Este proyecto posiciona a los taqueros mexiquenses como embajadores culinarios y abre puertas para futuras colaboraciones y reconocimientos en el mercado gastronómico global.
Impulso a la economía local y proyección internacional
El Gobierno mexiquense reafirmó su compromiso de impulsar convocatorias que fortalecen la economía del Estado de México, mientras proyectan su riqueza gastronómica a nivel internacional. Esta iniciativa representa una estrategia de promoción cultural y económica que beneficia a emprendedores locales y posiciona al estado como productor de alimentos de calidad.
La participación de estas taquerías en ‘La Fête de la Cité’ no solo es un honor para los propietarios, sino una oportunidad para que el público francés descubra la autenticidad y el sabor de la cocina tradicional mexicana, fortaleciendo los lazos gastronómicos y culturales entre ambos países durante esta celebración de dos siglos de relación bilateral.