Chalco celebra el éxito del XIII Festival del Chile en Nogada
Con una presentación culinaria de alto nivel, el restaurante Flor de Chalco fue nuevamente el escenario para celebrar una de las tradiciones gastronómicas más importantes de la región. Durante el XIII Festival del Chile en Nogada, tanto comensales nacionales como internacionales disfrutaron de un menú degustación que dejó satisfechos a los paladares más exigentes.
Un sueño que comenzó hace 13 años
El Chef Guillermo Cruz Ponce, presidente y fundador del Festival de Chiles en Nogada, fue el encargado de recibir a los invitados especiales y al turismo que llegó hasta el restaurante para probar este manjar de temporada. «Hoy de nueva cuenta estamos con mis amigos del Restaurante La Flor de Chalco, donde hace 13 años comenzó el sueño de la Feria del Chile en Nogada», expresó Cruz Ponce durante la ceremonia.
Lo que inició como un proyecto local se ha convertido en un festival reconocido a nivel nacional e internacional, posicionando a la zona de los volcanes como referente de la gastronomía poblana.
Una experiencia culinaria completa
El menú degustación ofreció una experiencia gastronómica integral que comenzó con una Tostada de Tierra elaborada con maíz azul de la región, salteado con mantequilla al epazote y sal chicatana, servida sobre una cama de aguacate con salsa tatemada.
El plato principal fue el auténtico Chile en Nogada de la Casa: un chile poblano relleno de picadillo mixto al vino blanco con frutas de temporada, piñón y almendras, bañado en nogada regional con un toque de Jerez, granada y perejil.
Para acompañar la experiencia, se sirvió el Cóctel de la Casa, preparado con Gin Bombay macerado con pitaya fresca y agua tónica, presentado en copa con borde de sal negra de Hawaii y un toque de hielo seco. El postre, titulado «Despedida de la Tarde Homenaje Poblano», fue una crujiente esfera de helado frito sobre un espejo de crema helada que rindió tributo al protagonista de la jornada.
Asistencia multidisciplinaria
El evento contó con la presencia de representantes de instituciones locales y culturales. María del Rosario Peña, de la Casa de Cultura y Turismo, el Cronista Municipal Hist. José Alberto Zea Domínguez, y los representantes de los artesanos de la región a través del Grupo Ayaika, fueron parte del convivio que destacó la importancia del Chile en Nogada para la comunidad.
Todos los comensales coincidieron en elogiar la calidad y la presentación del menú, confirmando que el Restaurante La Flor de Chalco sigue siendo el lugar ideal para disfrutar de esta exquisitez culinaria poblana que forma parte del patrimonio gastronómico de México.